年味渐浓，人心愈暖！盼团圆，又是人间好时节！过小年，美酒在手，天下我有！中国的春节从小年开始，人们忙着准备年货，忙着大扫除、挂灯笼、贴春联、买新衣……到了除夕这天，家家户户早早便开始准备了一年当中最重要的一餐——年夜饭，又称团圆饭，讲求的是热热闹闹，团圆喜乐。美味珍馐在前，家人陪伴在旁，怎能少了美酒助兴。如果今年你打算与家人共饮葡萄酒，那就赶快来看看各地年夜饭如何搭配不同的酒吧！

 

1 东北菜

 

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酱大骨、锅包肉、杀猪菜（酸菜炖白肉血肠）……这些全国人民耳熟能详的东北传统菜肴自然会出现在大年三十的餐桌上。如同东北菜，东北的年夜饭也以“粗犷”而闻名，做法以大火狂炖为主，味道浓郁，大鱼大肉管够。为了搭配这样的年夜饭，建议选择酒体饱满、风味浓郁、香味成熟的葡萄酒，这样不仅可以避免酒的味道被菜压制，丰富的单宁还可以让肉质变得鲜美。此外，选择酒酒精度较高，更适合东北人豪爽的喝法。来自法国波尔多圣埃美隆路易庄园（CHATEAU LOUIS）的古堡系列红葡萄酒就非常适合，经典而浓郁的香气突出，口感细腻顺滑，是搭配各类肉食的佳选。

 

 

2 西北菜

 

西北人民多吃牛羊，所以在他们的年夜饭上当然少不了这两道食材。手抓羊肉是西北一道名菜，肥而不膻，蘸上特制酱料，肉味鲜美。要问西北人民多爱食羊肉，他们连饺子都有羊肉馅儿的。而牛肉比较常见的吃法则是酱牛肉，其色泽酱红，油润光亮，味道咸香。

 

西北菜以牛羊肉为主角，搭配葡萄酒时可以选择含有丰富单宁的酒款，波尔多红葡萄酒都是不错的选择。同时也推荐搭配澳洲的葡萄酒，它们不仅有着迷人的香料风味，酒体也能轻松Hold住羊排、牛排这样质感浑厚的硬菜。

 

 

3 江浙菜

 

江浙菜以鲜美、精细闻名，味道上清淡适口，醇厚入味，整体偏甜。在江浙一带，螃蟹带有“八方来财”的好意头，加上盛产螃蟹的原因，这道菜也就常常出现在江浙人民的饭桌上了。腌笃鲜和鸡汤烧笋干口味咸鲜，汤白汁浓；八宝饭软糯香甜，吃碗吉祥饭，讨个好吉利；糖藕甜丝丝，来年甜如蜜；松鼠桂鱼酱汁浓稠，外脆里嫩，酸甜适口。

 

所以与这几道江浙经典菜式搭配的葡萄酒也应带有优雅精致的特点，勃艮第红葡萄酒便是不错的选择。黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒精致而优雅、酒体轻盈、单宁精细，既不会掩盖菜品的鲜味，也不会令味蕾感到疲惫。同时白葡萄酒可以考虑搭配霞多丽，其怡人的酸度、馥郁香气与精致优雅的江浙菜十分相宜。

 

 

4 川渝菜

 

西南地区的人们酷爱辣味和腊味，如水煮鱼、毛血旺、麻辣香肠、烟熏腊肉、咸烧白、东坡肘子等。如果搭配酒精度高的葡萄酒，会加剧辣味，灼烧感会破坏菜肴应有的味道。推荐酒精度低、酒体轻盈葡萄酒，其可以掩盖食物的部分辣味，此外，因酒精和辛辣会相互作用，增强在喉中的灼热感，所以应尽量选择酒精度较低、果香浓郁且清新爽口的酒款，法国波尔多圣埃美隆香农庄园（LA RESERVE DE LOUIS）系列红葡萄酒。

 

 

5 广东菜

 

广东人把年夜饭称为“团年饭”，菜品很讲究意头。席上一般有鸡（寓有吉）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。因为广东人口众多、文化各异，粤菜也是花样百出。精致的清蒸鱼、白切鸡适合搭配酒精度低、风味清淡的白葡萄酒，而肥腻的烧鹅、烧鸭，则适合搭配高酸度、酒体饱满的葡萄酒。